Dégustation
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Vendange de Novembre

Descriptif

Terroir

Les Vendanges de Novembre sont le fruit de la continuité. Nos anciens avaient pour habitude de récolter tardivement le Savagnin. Pour ce vin moelleux nous attendons les premières gelées.

 

Vinification et élevage

Pressurage direct fermentation lente durant 2 mois
Élevage de 6 mois en cuve dans des caves fraîches
Mise en bouteille rapide pour garder les arômes de fraîcheur du Savagnin
Famille des traminers

L'Analyse de Jacques Tissot

Olfactif

Robe jaune paille aux larmes épaisses glissantes sur la paroi du verre
Nez intense très agréable - frais - arômes coings - ananas - fruits exotiques
Attaque en bouche douce avec une belle perspective arômatique
Notes de miel coings, litchis
Finale sur la fraîcheur ce qui donne un bel équilibre avec de la finesse

 

Gustatif

Bouche dévoilant un bel équilibre entre la sucrosité et une fraîcheur étonnante mais la densité des sucres tapisse le palais de façon harmonieuse
Finale très persistante avec des notes de figues sèches
Superbe vin tout en finesse et rondeur qui lui confère beaucoup d'élegance

Vin de plaisir

 

Accord mets et vins

À servir en apéritif et avec le foie gras, desserts et tartes aux fruits
servir entre 7 et 8°

27,00 €
Qté



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