Descriptif
Terroir
Assemblage de différents terroirs du Domaine en particulier lieu-dit Les Bruyères et en Sauvagny sur un sol de marnes grises du lias et éboulis.
Exposition dominante : sud-est
Vinification et élevage
Mariage subtil du Chardonnay (70%) et du Savagnin (30%)
36 mois d'élevage sont nécessaires pour obtenir le savagnin sous voile.
Le chardonnay, lui, est élevé en foudre avant l'assemblage
L'Analyse de Jacques Tissot
Olfactif
Robe jaune doré aux reflets or, brillant et limpide.
Nez parfumé et intense aux arômes de pomme jaune, mirabelle, amande et noix.
Gustatif
Bouche ronde et ample. Belle fraicheur marqué en final avec une persistance aromatique bien présente sur l'amande, la noix et les fruits jaunes.
Potentiel de Garde
De 6 à 10 ans
Accord mets et vins
Fruits secs et le Comté, Mont d'or au four, la cuisine au fromage, la cuisine asiatique et les plats traditionnels à base de crème
À servir entre 10 et 13°
