Descriptif
Terroir
Parcelle de chardonnay plantée en 1944 sur des éboulis calcaires et sur des marnes grises du lias.
Exposition dominante sud-est
Vinification et élevage
Vendange manuelle, pressurage pneumatique avec fermentation et élevage de 12 mois en pièce de 228 litres, 30 % de bois neuf et le reste avec des barriques de 1 à 5 vins.
L'Analyse de Jacques Tissot
Olfactif
Nez intense et élégant qui associe les fruits blancs, la poire aux notes grillées, l'amande, la vanille et le fumé.
Gustatif
Bouche ample, ronde et puissante avec une belle minéralité qui reflète le terroir de cette parcelle. On retrouve ces arômes délicats d'amandes grillées, vanillées et de poires.
Potentiel de Garde
de 6 à 10 ans, à carafer dans sa jeunesse
Accord mets et vins
Se sert en apéritif, avec les poissons fins, volailles à la crème.
Servir entre 10 et 13°
