Descriptif
Terroir
Sélection de vieilles vignes dans nos différents terroirs du Domaine, en particulier : En Sauvagny et Les Bruyères. Sol de marnes irisées du trias
Exposition dominante : sud
Vinification et élevage
Vendange manuelle.
Fermentation de poulsard en cuve thermo régulée avec une macération de 10 jours.
Elevage en foudre de gros volume dans nos caves fraiches du XIIIe siècle.
L'Analyse de Jacques Tissot
Olfactif
Robe rouge cuivrée brillante et limpide d'une belle profondeur.
Nez de fruits murs (figues), de fruits secs et de prunes noires avec des notes légèrement mentholées, d'eucalyptus.
Gustatif
Joli volume en bouche, croquant et légèrement acidulé. Belle attaque toute en profondeur avec une légère sucrosité, un grain chocolaté et une belle structure en final.
Potentiel de Garde
De 8 à 10 ans
Accord mets et vins
Idéal avec les entrées la charcuterie, les grillades, les viandes grillées, les volailles, la raclette et les fromages
Service entre 12 et 14°
