Recettes du Domaine Jacques Tissot
Tartelette de saucisse de Morteau au chou, à la cancoillotte et aux cèpes
Plat principal
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 saucisse de Morteau au chou
- 4 feuille de pâte filo ou brick
- 1 pot de 250 g de cancoillote
- 2 jaunes d'oeuf
- 10 cl de crème liquide
- cèpes
- sel, poivre du moulin et noix de muscade
- huile d'olive.
Recette :
- Faites chauffer la saucisse de Morteau dans de l'eau froide (30 min dès la première ébullition)
- Après cuisson, rafraichissez-la, puis disposez-la sur un papier absorbant.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Nettoyez les cèpes, les faire revenir au beurre dans une pôele antiadhésive.
- Dans un saladier, mélangez le pot de cancoillotte tiède, la crème liquide et les jaunes d'oeuf.
- Assaisonnez de sel, poivre du moulin et noix de muscade.
- Ajoutez les champignons.
- Mélangez le tout soigneusement.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez 4 moules à tartelette d'huile d'olive.
- Etalez les 4 feuilles filo ou brick, puis badigeonnez-les d'huile d'olive.
- Dans chaque moule, disposez 1 feuille, en la pliant en 2, et foncez-la en forme de rosace.
- Coupez les extrémités de la saucisse, puis découpez 8 rondelles épaisses.
- Nappez les fonds de tartelette de la crème à la concoillotte.
- Disposez 2 tranches de saucisse dans chaque tartelette et mettez au four 20 min, jusqu'à coloration.