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Arbois Vin Jaune 1993

Descriptif

Terroir

Assemblage de différents terroirs du Domaine : En Sauvagny, En Mailloche et Les Bruyères.

Sol de marnes grises du lias.

Exposition dominante : sud-est

 

Vinification et élevage

Vendange manuelle en majorité, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique et malolactique en cuve.

Élevage de 6 ans en barrique dans des greniers aérés, provoquant une évaporation d'environ 38 % du savagnin. Durant le vieillissement, le voile de levure transforme le Savagnin en Vin Jaune.

L'Analyse de Jacques Tissot

Accord mets et vins

En apéritif avec des noix et du fromage (Comté)

Truite aux amandes, Coq au Vin Jaune, crustacés et cuisine orientale épicée au curry ou au safran.

Servir entre 14 et 16 °

55,50 €
Qté



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